sexta-feira, 30 de setembro de 2022

Comissários de bordo viralizam com rotina nas redes: “Não é trabalho, é estilo de vida”

Checagem de portas, verificação dos banheiros, monitoramento dos pilotos, controle da cabine e atendimento de primeiros socorros. Muito além de servir o passageiro e de ordenar que os cintos sejam afivelados, os comissários de bordo têm como missão zelar pela segurança, tranquilidade e conforto durante uma viagem.

Além de trabalharem a mais de 10 mil pés de altura, alguns têm alçado voos até mesmo mais altos: por meio das mídias sociais. É ali que eles compartilham a rotina, as curiosidades dentro das aeronaves e o estilo de vida considerado “invejável” por muitos seguidores.

O resultado dessa relação com as redes fica claro: conteúdos virais e milhões de visualizações.

De fato, ir para o trabalho e voltar para casa diariamente não é uma opção neste cargo.

“Você vai para o trabalho, encontra a tripulação, pega um voo às vezes de 15 horas, fica três dias num hotel, faz amizades e até algumas compras. Você abre a escala do mês e vê: ‘esse mês vou para o Japão, para os Estados Unidos, para a Itália’. É uma experiência única. Sua vida é no hotel, no avião e no mundo”, diz Andrielli Prianti.

De 2017 até o mês passado, a brasileira foi comissária nos Emirados Árabes Unidos e, para ocupar a posição, teve de morar em Dubai durante o período.

Com posts que focam no seu estilo de vida, nas suas paradinhas a trabalho ao redor do mundo e no trajeto até conquistar o cargo, ela acumula hoje 105 mil seguidores no Instagram.

“Tudo foi muito natural. As pessoas começaram a me pedir para mostrar a rotina, como se preparar para o voo, como fiz para ir para Dubai. Comecei a crescer quando me perguntavam como cheguei lá e eu mostrava que era muito mais simples do que parece”, afirma a profissional.

Para ela, o perfil na plataforma tomou grandes proporções, e ela decidiu parar de atuar como comissária para ajudar meninas brasileiras a conquistarem a almejada vaga.

“Comecei a mostrar que para trabalhar [na companhia em que trabalhei] não precisava ter o curso de comissário, não precisava nem ter entrado num avião na vida. Eles são muito exigentes na questão de comportamento. Você não precisa ter curso de comissário nem graduação, apenas ensino médio completo, falar inglês fluente e ter mais de 1,60m”, revela.

O que antes eram caixinhas de perguntas nos Stories virou um curso on-line que ajuda as pessoas do zero: desde preparo de currículo, como se vestir para entrevista, o que falar (ou não) com o recrutador e o que a companhia aérea está buscando.

“Me inspira muito ver essas meninas terem a vida transformada em uma oportunidade que talvez nem soubessem que era possível. Hoje brinco que multipliquei minhas asas”, pontua Andrielli, que define que ser comissária “não é um trabalho, mas um estilo de vida”.

Um de seus vídeos virais pode até parecer simples: dentro da aeronave e trajada com o uniforme da empresa, ela fecha as portas do avião antes da decolagem. A postagem acumula 10,5 milhões de visualizações e mais de 606 mil curtidas.

Curiosidades, humor e dicas práticas: o que engaja?

Já se perguntou o que um comissário come durante um voo de 10 horas?

Numa viagem entre Londres e Estados Unidos, a resposta pode ser esta: salada com salmão selado com compota de gengibre de entrada; frango grelhado com molho de alecrim e legumes assados com purê de couve flor, como prato principal, e sorvete de creme com calda de chocolate com farinha de amêndoas e cheesecake para a sobremesa.

Quem mostra isso é Rubens Cezila, mineiro que mora em Dallas, no Texas, Estados Unidos e trabalha numa companhia aérea americana. Ele possui mais de 350 mil seguidores no TikTok, e vários de seus vídeos ultrapassam a marca de um milhão de visualizações.

Seus conteúdos são diversificados: curiosidades, dia a dia, dicas do que fazer numa cidade específica e humor movem suas postagens.

“O humor sempre tem mais compartilhamentos pois acho que as pessoas se veem naquela situação. Outros são vídeos que causam curiosidade, que instigam, que a pessoa não tinha ideia que era assim” cita Rubens.

O acúmulo de posts virais e o alto número de seguidores ocorreu de maneira rápida e orgânica. Com início na vida de comissário ainda no Brasil em 2013, seu perfil sempre foi fechado e tinha apenas seguidores de círculos próximos.

Foi a partir do tédio causado pela reserva – período em que o profissional fica em casa aguardando ser chamado para um voo -, que Rubens começou a compartilhar posts que continham um certo deboche.

“Foi uma mistura de tédio, essa coisa de querer compartilhar o que estava acontecendo comigo. A partir do momento que abri meu Instagram e postei de uniforme, mudei o foco. Parei de reclamar de certos voos e comecei a mostrar coisas legais do dia a dia, o que me deu motivos para mudar também minha rotina. Fiquei até mais animado para trabalhar”, conta o profissional, que saltou de 10 mil seguidores do começo do ano para cerca de 210 mil no Instagram neste mês.

E a questão dos idiomas? Um dos vídeos de Rubens que mais recebeu atenção passa dos 18,6 milhões de visualizações e um milhão de curtidas somente no Instagram. Nele, o profissional mostra, de forma prática, como sua voz muda ao dizer “bom dia, bem-vindo a bordo” em japonês, espanhol e inglês.

“Sempre tento colocar o que aconteceu nos voos. Às vezes acontecem perrengues, coisas inesperadas e coisas legais. As pessoas gostam dessa naturalidade”, arremata.

Humor como saída

O caminho de Lucas Ramos até bombar nas redes foi parecido. Hoje, com mais de 707 mil seguidores e 18,3 milhões de curtidas no TikTok, ele trabalhou de 2013 a 2019 em uma companhia aérea com sede em Abu Dhabi, capital dos Emirados Árabes Unidos.

A mistura entre tédio causado pela pandemia com a influência de um colega que compartilhava histórias nas redes foi o combustível para que ele mesmo dividisse algumas de suas lembranças como comissário fora do Brasil.

“Abri a câmera, postei uma história e fui dormir. Quando acordei tinha 50 mil visualizações, do nada eu estava com mais 50 mil seguidores no TikTok. Antes, tinha cerca de 500 seguidores. E assim fui postando”, recorda.

Hoje, sem vínculos de trabalho com uma companhia aérea, ele publica muitas esquetes de humor que mostram, de uma maneira leve, situações corriqueiras que acontecem dentro de uma aeronave.

“Esquetes são uma maneira mais fácil de colocar em prática uma situação. As pessoas entendem de uma forma mais rápida o conteúdo”, diz.

Mas o que explica o fascínio pelos comissários de voo, dado os números de visualizações e seguidores?

“Acho que é a curiosidade pelo desconhecido. Como não tem muitos comissários indo muito afundo no tema, justamente por medo de serem repreendidos pela empresa, não há tanta informação de como é nossa vida. A maioria das pessoas acha que estamos lá só para fazer o serviço de bordo, mas tem muitas coisas que envolvem a profissão”, afirma.

Na aviação desde 2009, ele tirou o ano de 2022 para focar nas redes, mas não descarta voltar a rodar o mundo a bordo de um avião.

Vídeos que falam sobre hábitos “nojentos” dos passageiros e “coisas que alguns comissários não gostam” fazem parte do seu portfólio. Segundo Lucas, ir descalço no banheiro é um dos hábitos mais anti-higiênicos que alguém pode ter durante um voo.

“Vocês não tem noção do quanto de xixi tem no chão do banheiro”, diz. “Dependendo da empresa, o comissário nem sempre é obrigado a limpar. Para a empresa que eu trabalhava a gente tinha que tirar o ‘grosso’, que era basicamente jogar um monte de papel ali, deixar absorver e o que secasse secava no chão”, comenta ele no vídeo.

Em sua carreira, o profissional conta que teve que atender muitos passageiros com emergências médicas e até passou por turbulências que o tiraram do chão.

“Tive uma passageira que teve um surto psicótico dentro do voo porque não tinha tomado os remédios. Ela começou a gritar no meio da cabine, num voo de madrugada, todos acordaram assustados. Quem me ajudou foi o filho dela, de cerca de 12 anos”, relembra.

O que acontece com a comida do avião?

A alimentação dentro do avião é tópico recorrente entre as publicações de alguns comissários. Andrielli Prianti, que trabalhou nos Emirados Árabes, pergunta para seus seguidores em um vídeo: “Qual é a parte mais difícil de seu trabalho?”

No post, ela pega garrafas de vinho tinto abertas e descarta os líquidos na privada de um dos banheiros da aeronave após um voo.

“Tudo que sobra é descartado. Cada voo recebe tudo fechado e há regras internacionais sobre isso, para evitar a proliferação de bactérias, por exemplo. É caviar, é vinho, todo tipo de comida. Às vezes, quando sobra na primeira classe passam para a tripulação”, revela.

As companhias seguem legislações internacionais e, de acordo uma pesquisa da Associação Internacional de Transportes Aéreos (IATA na sigla em inglês), mais de 20% dos resíduos de cabine são compostos por alimentos e bebidas intocados.

No geral, o estudo mostra que o setor aéreo gerou 5,7 milhões de toneladas de resíduos de cabine em 2017, o que custou ao setor aproximadamente US$ 927 milhões.

Exposição nas redes sociais

Com vídeos e fotos que revelam curiosidades do trabalho e atingem milhões de pessoas mundo afora, é inevitável, em algum momento, que as companhias aéreas sejam atreladas aos conteúdos.

Mas como se dá a relação entre exposição nas redes dos funcionários versus as políticas internas das companhias? É uma questão tênue, já que os comissários são vistos como “a cara” da empresa. Mas uma coisa é certa: mentiras e difamação não são aceitáveis.

“O que entendo é que não se pode falar mentiras. Temos que ser verdadeiros, sem difamar. Sempre mostrei tudo, os aviões, aeroportos até a acomodação paga por eles”, lembra Andrielli Prianti.

De acordo com Lucas Ramos, as companhias aéreas são muito ligadas à imagem. “Não podemos dar informações sobre passageiros e dependemos da maneira que falamos com eles. São coisas mais subjetivas. Temos que tomar cuidado para não passar uma imagem negativa da empresa”, diz.

Assim como Andrielli, ele não tem um vínculo de trabalho atual com uma companhia e considera que possui mais liberdade para certos conteúdos.

Já Rubens Cezila conta que quando começou a compartilhar vídeos com as roupas da empresa, muitos seguidores mandaram mensagens alertando-o que seria demitido.

“Minha gerente sabe dos meus vídeos, conversamos sobre. Obviamente tomo muito cuidado com o que falo, uso muito o deboche, mas um deboche tranquilo, sem ofensas”, avalia o comissário.

Segundo ele, é permitido postar conteúdos de uniforme e no ambiente de trabalho. Devem ser conteúdos que mostrem que se está trabalhando com o que gosta.

As companhias ficam atentas, principalmente, com questões de segurança. “Nada de ilegal pode ser feito ou nada que vá contra a política de má conduta. Não pode, claro, publicar coisas relacionadas à segurança. Muita gente tira fotos dentro do motor, do carrinho ou dos compartimentos do avião. São exemplos do que não fazer”, diz.

A reportagem entrou em contato com as principais companhias aéreas brasileiras e outras duas internacionais que operam voos no país para saber se há manuais de conduta ou recomendações para seus funcionários acerca das postagens nas redes sociais que envolvam de alguma maneira as empresas.

Em resposta, a Gol diz que “incentiva que os colaboradores postem com responsabilidade nas redes sociais” e que “sem perceber, todos assumem o papel de porta-vozes informais da marca ao comunicar conteúdos relacionados às respectivas rotinas”.

A tripulação pode postar fotos com o uniforme, premiações da empresa, entre outros, desde que siga os cinco pilares de responsabilidade, transparência, paixão, privacidade e diversidade. Tais pilares são parte de um guia de boas práticas nas redes sociais desenvolvido pela empresa que preza pela segurança e pelo zelo à sua imagem.

Já a Latam “informa que treina constantemente seus tripulantes para o uso adequado de suas redes sociais particulares ao publicar algum conteúdo mencionando ou utilizando imagens relacionadas à marca, visando assim resguardar a imagem e reputação da companhia”.

A empresa salienta que também possui regras e condutas a serem seguidas por todos os colaboradores que visam preservar a integridade da marca.

A Emirates disse que não revela suas políticas internas; Azul e Delta preferiram não comentar a pauta.

Aterrissagem recente fora do Brasil

Natural de Manaus, o primeiro emprego de Ju Bárbara foi como agente de aviação no Aeroclube do Amazonas. Buscando embarcar em algo novo, decidiu fazer o curso de comissária no Brasil em 2019.

Passados os picos da pandemia, em março deste ano chegou a mudança na vida: foi morar em Dubai após entrar para o time de comissários da Emirates. Foi em maio que, de fato, começou a voar após os dois meses de treinamento concedido pela própria companhia.

Ainda recente no trabalho como comissária, ela comemorou os 100 mil seguidores no Instagram em agosto. Suas postagens são voltados principalmente para sua mudança para os Emirados Árabes, seu treinamento e curiosidades de pernoites em outros países, pontos que atiçam a curiosidade de milhares de pessoas que se sentem inspiradas a seguir o mesmo caminho.

“Imaginei que fosse crescer nas redes mas não nessa proporção e nesse período de tempo tão curto”, fala a comissária, que possui hoje uma agenda de pelo menos oito voos por mês entremeados por folgas.

Nos stories e no feed, ela divide com os seguidores em que parte do mundo está: um dia em Londres, no outro, um pulo na Arábia Saudita.

“Uma coisa que chama muito a atenção das pessoas é o uniforme. Comecei a fazer conteúdo mostrando a roupa e que temos diversos tipos de uniforme, que temos um específico para usar durante o embarque, o desembarque, durante o voo e também para climas frios. Muitas pessoas não sabiam”, pontua.

Com 19,4 milhões de visualizações, um dos vídeos mostra a comissária trajando roupas normais e logo depois o uniforme da companhia, e a legenda entrega o sentimento: “O que te faz sentir mais vivo?”

Ela afirma que publica conteúdos com o uniforme porque é algo que a deixa orgulhosa. “Mas sempre tento tomar cuidado com as postagens, sempre ter bom senso”.

Por ser um trabalho recente, seu público também tem acompanhado seu crescimento. Dúvidas sobre Dubai, seus direitos no trabalho, salário e recursos financeiros são questionamentos corriqueiros.

A profissão vai muito além do que só aquele glamour que vemos nos voos. Somos um agente de segurança também e isso me encantou muito. Decidi que era o que queria fazer

Ju Bárbara

Para o futuro, ela planeja crescer dentro da companhia e, quem sabe, talvez ajudar cada vez mais pessoas a conquistarem a vida que tem vivido. Se depender dela e de outros tantos profissionais, o céu não é o limite.


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Restaurante Donna, do chef André Mifano, inaugura sala privativa para jantares exclusivos

Donna, o restaurante de cozinha ítalo-paulistana de André Mifano, nos Jardins, acaba de ganhar uma sala privativa para até dez pessoas.

O espaço, localizado no andar de cima da casa, foi pensado totalmente para um grupo que deseja aproveitar de um momento mais intimista e saborear a gastronomia irreverente do chef Mifano.

A experiência inicia logo no trajeto para chegar ao local, uma vez que o cliente precisa passar por dentro da cozinha e subir um lance de escadas.

Quando menos se espera, uma porta deixa para trás todo o clima de agito do restaurante e os participantes se deparam com um ambiente recolhido e tranquilo.

Com serviço próprio, o espaço oferece banheiro particular e conta com três opções de cardápios que devem ser previamente reservados.

Sala privativa do restaurante Donna, em São Paulo / Bruno Geraldi

A primeira possibilidade confere um menu à la carte, servido de segunda a sexta-feira, esse com as sugestões da casa.

O valor cobrado nesse formato é de acordo com o consumo. Já a segunda opção conta com um menu degustação em dez etapas, esse apenas servido de terça a quinta-feira, com nove pratos salgados e uma sobremesa. O valor é de R$ 440 por pessoa e pode haver acréscimo de R$ 280 por participante, caso optem por um menu harmonizado.

A terceira, e mais exclusiva de todas, é o menu degustação com a presença de André, uma vez que a sala conta com estrutura para preparos no local.

Nesta escolha, também disponível de terça a quinta-feira, será oferecido um menu dedicado para a ocasião em que o chef criará os pratos na hora de acordo com a sazonalidade dos insumos, garantindo preparos muito especiais.

Isso significa que os clientes não terão conhecimento prévio sobre as receitas servidas. Portanto, caso haja alguma restrição ou preferência alimentar, é necessário informar no ato da reserva.

Depois, basta relaxar e aproveitar o momento com toda a criatividade e talento aplicados em preparos com ingredientes frescos, selecionados resultantes em receitas que podem ser servidas com frutos do mar, massas bem executadas, saladas e risotos, todas. O valor é de R$ 880 por pessoa e, na opção com menu harmonizado, o acréscimo é de R$ 380 por integrante.

As reservas devem ser realizadas com pelo menos um dia de antecedência pelo telefone (11) 97593-9047.

Mês oficial das confraternizações: confira dicas de espaços privativos em São Paulo

Donna: Rua Peixoto Gomide, 1.815, Jardins – São Paulo – SP / Tel.: (11) 97593- 9047 / Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira, das 19h às 22h45; sexta-feira, das 19h às 23h30; sábados, das 12h30 às 16h e das 19h30 às 23h; e feriados, das 12h30 às 16h. Não abre aos domingos. 


 

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quinta-feira, 29 de setembro de 2022

Festivais e jantares especiais agitam cenário gastronômico de São Paulo

O mês de outubro começa com bons e saborosos jantares e festivais especiais gastronômicos. Confira:

Festival de Éclair na Confeitaria Dama

De quinta a domingo, até o dia 30 de outubro, quem frequenta as lojas da Confeitaria Dama encontra sabores especiais de éclair, doce de origem francesa.

As sócias e cunhadas Daniela e Mariana Gorski se inspiraram no sucesso do primeiro Festival de Éclair, promovido em 2011, que marcou época e até hoje é comentado entre os frequentadores da confeitaria.

Festival de Eclair da Confeitaria Dama / Ricardo D’Angelo

A grande novidade da edição de 2022 é a massa de cacau, que harmoniza com os sabores exclusivos escolhidos para o período (todos custam R$ 15,50 nas lojas físicas e R$ 18 no delivery).

Os sabores são frutas vermelhas com massa de cacau 100% com recheio de creme patissière de frutas vermelhas (amora, morango e framboesa); prestígio com massa de cacau 100% com recheio de creme patissière de coco; banana com massa de cacau 100% com recheio de creme patissière de banana caramelizada com canela; e intenso de chocolate com massa de cacau 100% com recheio de creme patissière de chocolate 70%. Além deles, enquanto durar o Festival, a éclair de nozes volta a fazer parte do cardápio da Dama.

Confeitaria Dama: Rua Ferreira de Araújo, 376, Pinheiros / Whatsapp (11) 97095-3888 ou fixo (11) 5182-5088 / Horário de funcionamento: domingo a quarta, das 8h às 19h30; quinta a sábado e feriados, das 8h às 20h30 / Delivery próprio ou via iFood. Outros endereços, clique aqui.

Tour gratuito pelo Centro de SP sobre a história do Café no Brasil

O Dia Internacional do Café é comemorado em 1 de Outubro e nesta data o Pátio Metrô São Bento, em parceria com o grupo Caminhos do Triângulo, lança o Tour Guiado – Café e Cafeterias, passeio que mostra as mudanças ocorridas nos séculos 19 e 20, em decorrência do período da Expansão Cafeeira no Brasil.

Tour gratuito sobre o café acontece no centro de São Paulo / Divulgação

A atividade é gratuita e acontece em todos os sábados de outubro e novembro, com saída às 11h e retirada de senhas a partir das 10h30. O ponto de encontro será na Praça da Colmeia, localizada dentro do empreendimento, na Estação São Bento do Metrô.

O roteiro percorre o Triângulo Histórico, no Centro de São Paulo. O passeio segue pelas principais ruas apresentando os pontos importantes da época, enquanto visita lugares onde funcionaram grandes cafeterias e restaurantes, nos quais a elite paulistana e importantes nomes da história se reuniam.

Esses locais eram pontos de encontro de intelectuais, palco de discussões políticas e inspiração artística.

O café trouxe transformações em níveis sociais, econômicos, políticos e também nos costumes e hábitos da sociedade paulistana, e hoje o amado “cafezinho brasileiro” está presente na rotina de toda a população.

A caminhada resgata a história de lugares e pessoas influentes na época da Expansão Cafeeira no Brasil, passando por pontos como Praça Antônio Prado, Pátio do Colégio e Largo do Café.

Ponto de encontro Tour do Café: Praça da Colmeia – Pátio Metrô São Bento / Dia: a partir de 01/10, todos os sábados de outubro e novembro / Preço: Grátis / Horário: Saída às 11h, retirada de senhas às 10h30.

São Paulo Oktoberfest

A São Paulo Oktoberfest, um dos maiores eventos culturais que integra o calendário oficial da capital paulista, vai ocorrer entre os dias 7 e 23 de outubro (sextas, sábados e domingos) no Complexo do Ginásio do Ibirapuera.

Em sua 5ª edição, o festival apresenta um cronograma com grandes atrações nacionais e internacionais – serão mais de 30 shows, 80 opções gastronômicas, variedade em estilos de chopes, além de ações sustentáveis e sociais durante todo evento.

Oktoberfest acontece no Ginásio do Ibirapuera / Jorge Sato

Quanto às opções gastronômicas, a São Paulo Oktoberfest promete unir sabores tradicionais e inovadores.

Com curadoria do chef Marcos Baldassari, que se destacou no programa televisivo MasterChef, o festival apresentará 80 opções de pratos, entradas e sobremesas, além da cozinha clássica germânica representada com os pratos preferidos pelo público, como “Joelho São Paulo Oktoberfest” (com batatas e chucrute), “Salsichão Suíno”, “Salsichão de Vitela”, “Hot Dog Alemão”, as novidades como “Joelho Aperitivo”, “Rösti com Bacon”, e diversas porções feitas com joelho de porco e acompanhamentos.

Os preços dos pratos, porções e lanches variam de R$ 16 a R$ 120.

São Paulo OktoberfestComplexo do Ginásio Ibirapuera: Rua Manoel da Nóbrega, 1361 – Paraíso – São Paulo – SP / Datas: Três primeiros finais de semana de outubro – às sextas, sábados e domingos / Horários: Sexta, das 17h às 02h, sábado, das 16h à 01h e domingo, das 16h à 00h. Ingressos: a partir de R$ 50,00 – clique aqui / Classificação indicativa: 16 anos (menores de 16 anos deverão estar acompanhados pelos pais ou responsáveis).

Casa Rios comemora 1 anos de vida com menu especial de 6 tempos

O restaurante Casa Rios completa seu primeiro ano de existência – e muito sucesso – com menu que procura passar sempre, pelo menos, um dos ingredientes pela brasa.

Broa de milho com copa lombo curada e couve flor assada / Giuliana Nogueira

Para comemorar a ocasião, os chefs Giovanna Perroni e Rodrigo Aguiar contam com a parceria de um time de profissionais de diferentes estilos para executar um menu onde a brasa é a estrela.

Lucas Dantes do Restaurante Cepa; Matheus Zanchini do Borgo Mooca; Projetoa.mar; Bial Freitas, Marcio Shihoma e Joey Lim do Pasta Shihoma; Rodrigo Oliveira do Mocotó Restaurante; Rafa Protti da Crime Pastry Shop compõem um menu de 6 tempos que fica disponível até 16 de outubro.

O menu pode ser pedido no jantar de quinta a sábado ou no almoço de sábado e domingo.

Espere por itens como broa de milho com copa lombo curada e couve flor assada; linguiça de atum, porco e pistache; bolovo de siri com maionese de bottarga; lasanha de abobrinha com queijo paizinho; entre outras delícias. O menu de aniversário custa R$ 290 por pessoa.

Casa Rios: Rua Itapura, 1327, Tatuapé – São Paulo – SP / Tel.: (11) 2091-7323/ Horário de funcionamento: quarta a sexta, das 12h às 15h30 e das 19h às 23h; sábado, das 12h às 23h; e domingo, das 12h às 19h. Como as porções do menu de aniversário são limitadas, recomenda-se fazer reserva antecipada para garantir a disponibilidade.

Maza promeve Sakê Experience

O Maza, restaurante asiático localizado no Itaim Bibi, realiza a primeira edição do Sakê Experience – um menu de 14 passos harmonizados com Mega Sakê, no dia 9 de outubro.

Maza oferece jantar com harmonização especial de saquês / Divulgação

Com preparos feitos com peixes frescos, no melhor estilo omakase – proposta do chef Seiji Enokizono e harmonização de Salatiel Rosa e Fábio Ota -, serão servidos tataki de língua bovina e caviar Polanco harmonizado com Sakê Niida; sushi de Wagyu e Karasumi harmonizado com Sakê Zaku Miyabi; sushi de vieira no Kombujime harmonizado com Sakê Niida; unagui grelhada e favo de mel harmonizado com Sakê Gassan, e muitos outros pratos.

De sobremesa, Anko (doce de feijão), sorvete de mel e mochi grelhado. O menu tem preço fechado R$ 790. É necessário fazer reserva antecipadamente.

Maza: Rua Manuel Guedes, 243, Itaim Bibi – São Paulo / Tel.: (11) 11 99506-2050 

Pasta Shihoma recebe Claudia Casu, especialista em pasta da Sardenha

A convite de Marcio Shihoma, a especialista em pasta da Sardenha, Claudia Casu, desembarca no Brasil em outubro.

Criadora do “Sardegna Cooking Studio”, onde pesquisa, desenvolve e promove a cozinha antiga da Sardenha, Claudia trabalhou por 20 anos como designer antes de dedicar-se exclusivamente a cozinha, em perfeita sintonia com sua formação, inventou diferentes formas de pastas, que ela cria usando ferramentas tradicionais da Sardenha, como rodas e pinças de latão.

Claudia Cazu, especialista em pasta da Sardenha / Divulgação

Entre as raridades que Cláudia prepara estão as Andarinos, as Lorighittas, os Culurgionis e os Gravellos Antigos que ela terá a oportunidade de apresentar em São Paulo em dois jantares especiais no Pasta Shihoma, nos dias 18 e 19 de outubro, e ainda dará um curso para profissionais na Embramex.

O menu fechado terá torta sarda recheada de frutos do mar e vegetais, servida com salada verde de entrada; fregula tostada no forno servida com um caldo de peixe e crustáceos; lorighittas servida com um molho de frango jovem e tomate; pasta recheada com pecorino sardo, batatas e hortelã com sugo de tomate; andarinos servida com um ragu de músculo; filindeu, pasta conhecida como Tecido dos Deuses, servida em um caldo de suave de cordeiro; e pasta frita recheada com pecorino sardo e servida com mel de sobremesa.

O valor por pessoa é R$ 600, com possibilidade de harmonização pela sommelierè Analu Torres por mais R$ 390. As reservas para o jantar estão disponíveis a partir do dia 07 de outubro pelo site Shihoma.com.

Shihoma Pasta Fresca: Rua Medeiros de Albuquerque, 431, Vila Madalena / Tel.: (11) 97560-0188 / Horário de funcionamento: terça a sexta, das 12h às 15h; sexta, das 18h30 às 21h30; sábado, das 12h às 16h.


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Copacabana Palace promove jantar a 8 mãos com chefs estrelados

Nesta sexta-feira (30), um time de chefs estrelados domina a cozinha do Pérgula, restaurante do Copacabana Palace, para um jantar exclusivo a oito mãos.

Servido em seis etapas harmonizadas, o menu é composto por criações de João Melo, à frente do próprio Pérgula, junto de Nello Cassesse, chef executivo do Copa e do Cipriani, e de Elia Schramm e Lucas Lemos, do Babbo Osteria.

O jantar dá as boas-vindas aos comensais com quatro opções de snacks com inspiração em receitas de cada casa.

A entrada fica por conta de Elia Schramm, que apresenta seu carpaccio de vieiras, vinagrete, “maçã verde-wasabi”, picles de mini legumes e aneto.

A terceira etapa fica a cabo de Nello, que prepara o Risotto Acquarello, com lentilha, burrata defumada e Aperol.

Em seguida é a vez do raviolli doppi de camarão e abóbora, bisque, coco e coentro de Lucas Lemos.

Brasato ao vinho com cebola roxa confit e aspargos é o prato principal, preparado pelas mãos do chef João Melo.

Para arrematar, a sobremesa é um struffoli com frutas vermelhas e mel nativo, sorvete de ricota com crocante de “Brutti ma Buoni”.

A ocasião tem parceria do restaurante italiano Babbo Osteria e da vinícola italiana Antinori, em que vinhos espumantes, branco, rosé e tinto da França e Itália são harmonizados com os pratos.

Wine dinner Antinori & Master Series Babbo Osteria
30 de setembro, a partir das 19h
Restaurante Pérgula – Avenida Atlântica, 1702 – Copacabana, Rio de Janeiro
Menu harmonizado por pessoa por R$ 450,00 + 10%
Informações e reservas pelo telefone: +55 21 2548-7070 ou e-mail: pergula.cop@belmond.com


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St. Gallen, na Suíça, é destino ideal para um bate e volta a partir de Zurique

A partir de Zurique , uma das principais portas de entrada da Suíça e maior cidade do país , temos à disposição uma malha ferroviária que li...