terça-feira, 28 de fevereiro de 2023

Coxinha, Bauru e pastel estão entre as melhores comidas do mundo em plataforma internacional

Depois do queijo Canastra e do Coalho figurarem entre os 50 melhores queijos do mundo segundo a plataforma Taste Atlas, outras iguarias nacionais entraram para os holofotes internacionais.

Desta vez, a coxinha, o Bauru e o pastel de feira estão entre as melhores comidas do mundo de acordo com novos rankings atualizados nas redes sociais da plataforma internacional. As listas são feitas de acordo com as avaliações da própria audiência.

Descrita pela enciclopédia gastronômica como um “croquete crocante recheado de carne de frango e cream cheese que é moldado em forma de coxa de galinha, então empanada e frita”, a coxinha aparece atualmente no 30º lugar no ranking das 50 melhores comidas de rua do mundo. 

O Taste Atlas descreve a coxinha como um dos salgados mais populares do país, em que “se originou por São Paulo no século 19 e nos anos 1950 se espalhou pelo Rio de Janeiro e Paraná”.

Quem aparece em primeiro lugar entre as 50 melhores comidas de rua do mundo do ranking atualizado compartilhado pela enciclopédia nas redes sociais é o guotie, iguaria de rua do norte da China que é tipicamente recheada com carne de porco desfiada, repolho chinês, cebolinha, gengibre, vinho de arroz e óleo de gergelim.

Bauru entre os melhores sanduíches

Clássico bauru foi eleito um dos melhores sanduíches do mundo / Romerito Pontes/Wikimedia Commons

Na última segunda-feira (27), o Taste Atlas divulgou em suas redes sociais a lista atualizada dos Melhores Sanduíches do Mundo. Dentre os 50 itens, o Bauru aparece na 38ª posição, saindo na frente de outras opções conhecidas, como o norte-americano Avocado Toast (44º lugar).

A plataforma descreve o Bauru como um “verdadeiro clássico brasileiro” que consiste em um “pãozinho crocante recheado com queijo derretido, tomate, picles fatiado e rosbife”.

A enciclopédia ainda detalha que a invenção do Bauru é creditada a Casimiro Pinto Neto na década de 1930, à época um estudante de Direito e cliente do restaurante Ponto Chic, que pediu um lanche especial só para ele.

Com o tempo, a popularidade do sanduíche cresceu e hoje pode-se encontrar “presunto fatiado no lugar do rosbife ou pão de forma no lugar do pão francês”.

Já quem lidera a lista dos 50 Melhores Sanduíches do Mundo é o tombik, sanduíche tradicional da Turquia. Conhecido também como gobit kebab, é uma variedade do prato nacional döner kebab em que a carne desfiada é recheada em um pão achatado conhecido como pide ekmek.

Pastel entre os melhores da pastelaria

Pastel está entre as melhores comidas de pastelaria do Taste Atlas / Tina Bini

Já o típico pastel brasileiro, de massa salgada e frita, entrou para os 50 melhores itens de pastelaria do mundo no ranking atualizado divulgado pelo Taste Atlas.

A iguaria nacional figura na 11ª posição da lista, em que aparece na frente até mesmo dos franceses éclair (37º lugar) e brioche (40º) e do italiano cannoli (38º lugar).

O pastel brasileiro é tido como “um dos itens de fast food mais comuns no Brasil” e que pode ser recheado com uma variedade de ingredientes, geralmente frango desfiado, carne moída, mussarela ou camarões.

“Variedades doces também existem e geralmente são feitas com chocolate, banana ou geleia de goiaba, mas não são tão comuns quanto as salgadas. A origem exata não é conhecida, mas acredita-se que o pastel tenha evoluído a partir do rolinho primavera chinês, trazido para o Brasil por imigrantes japoneses”, diz a página oficial do Taste Atlas.

Na mesma categoria, os portugueses angariaram a liderança com o Pastel de Belém em primeiro lugar e o Pastel de Nata em segundo lugar.

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Para matar a fome: onde comer de madrugada em Curitiba

Depois de pedidos de indicações de bons restaurantes italianos e japoneses em Curitiba, a pergunta que mais recebo é sobre quais restaurantes ficam abertos de madrugada, seja para forrar o estômago após o rolê e ainda diminuir a chance de uma ressaca no dia seguinte.

A boa notícia é que, de pratos substanciosos a coxinhas, passando pelo clássico cachorro-quente, a capital paranaense tem opções para todos os gostos e bolsos.

A seguir, compartilho pelo menos 12 lugares para matar a fome de madrugada em Curitiba:

Aqui é Batel

Também conhecido como Amarelinho da Batel ou Bar do Beto, foi inaugurado em 1985 e está no atual endereço desde 2001.

O Aqui é Batel é o destino final das mais variadas tribos. As tradicionais mesas e cadeiras de plástico amarelo ocupam a calçada da continuação da Avenida Batel, deixando claro que o lugar se trata de um boteco, desde a cerveja de garrafa até a comida simples, mas extremamente saborosa.

O cardápio inteiro está disponível a qualquer hora do dia, e você pode saborear porções como a de torresmo (R$ 30), de bolinho de carne (R$ 42), rabada (R$ 75/kg) ou buchada (R$ 65/kg) no meio da madrugada. Outros campeões de saída são o Pão com Bolinho (R$ 9), o Pastel de Siri (R$ 18) e o Cheese Pernil (R$ 16).

Se a fome for urgente, você também poderá pegar um dos diversos salgados da estufa.

O local vai enchendo conforme avançam as horas da madrugada, e atinge o ápice por volta das 3h e 4h da manhã, mas é comum a casa ainda estar cheia ao nascer do sol.

Dica: não deixe de prestar atenção na ótima playlist do local!

Aqui é Batel: Avenida N. Sra. Aparecida, 177 – Seminário, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3308-4338 / Horário de funcionamento: aberto de terça a domingo das 10h às 6h.

Gato Preto

Também conhecido como Pantera Negra, é um dos mais famosos restaurantes dançantes de Curitiba e cercado de lendas – uma delas é a de que Julio Iglesias teria pedido para dar uma canja no microfone, mas, como ninguém acreditou que realmente se tratava do famoso cantor, este acabou não conseguindo cantar.

Com iluminação baixa e avermelhada, o local é extremamente democrático, frequentado por gente de todos os tipos, desde profissionais da construção civil e garotas de programa até desembargadores.

Inaugurado há quase 50 anos, o local sempre teve como carro-chefe da casa a costela de forno (R$ 111), que é cozida por muitas horas e depois finalizada no forno. O prato acompanha arroz, maionese de batata, salada de tomate e cebola, farofa e fritas, e alimenta facilmente três pessoas.

Outras opções são o Churrasco Completo (R$ 113), o Estrogonofe de Mignon (R$ 118) ou o Mignon à Parmegiana (R$ 119).

Este ícone da boemia está localizado na chamada “boca do lixo” curitibana, região repleta de boates e prostíbulos, então não é recomendado ir até lá a pé. Chame um carro de aplicativo ou táxi, e, uma vez lá dentro, estará seguro.

Gato Preto: Rua Des. Ermelino de Leão, 241 – Centro, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3225-5717 / Horário de funcionamento: aberto todos os dias das 18h às 7h.

Bar Palácio

Fundado em 1930, este patrimônio cultural de Curitiba já teve outras sedes e foi palco de importantes discussões políticas e conquistas dos direitos das mulheres.

Em 1984 o bar ainda não atendia mulheres desacompanhadas de homens, até que um grupo de quatro estudantes mulheres exigiu serem atendidas, prestaram queixa, e, no dia seguinte, conquistaram este direito. Hoje o local é frequentado por boêmios, mas também por famílias, e costuma ser cheio já no final da tarde.

O carro-chefe é o Churrasco Paranaense (R$ 60), preparado numa grande churrasqueira no meio do salão, que acompanha salada de cebola e tomate, farofa e arroz ou fritas. O prato é farto e pode servir até duas pessoas.

Outros clássicos são o Mignon à Griset (R$ 98), o Cabrito (R$ 58), servido às sextas-feiras (chegue cedo pois acaba rápido) e a Rabada com Polenta (R$ 58), servida às quartas-feiras.

Curiosidade: nas dependências do Bar Palácio foram gravadas cenas do filme brasileiro “Estômago”, de 2008 e com João Miguel e Fabíula Nascimento no elenco.

Bar Palácio: Rua André de Barros, 500 – Centro, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3222-3626 / Horário de funcionamento: aberto de segunda a quinta das 19h às 1h30; sexta e sábado das 19h às 3h.

Costelões

Curitiba também conta com diversos “Costelões”, locais em que é servida costela assada no fogo durante quase o dia inteiro, com acompanhamentos como maionese de batata, arroz, salada, farofa, batata ou polenta frita.

A seguir, confira o nome e o endereço de quatro deles na cidade:

  • Costelão Curitibano: Rua Chile, 1746 – Rebouças, Batel, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3332-3563 / Aberto todos os dias, 24h.
  • Costelão Bacacheri: Avenida Pref. Erasto Gaertner, 26 – Bacacheri, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3356-0665 ou (41) 9934-0180 / Aberto todos os dias das 11h às 3h.
  • Costelão Alto da XV: Rua Marechal Deodoro, 1805 – Alto da XV, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3078-4715 / Aberto todos os dias, 24h.
  • Costelão Água Verde: Rua Silveira Neto, 144 – Água Verde, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3243-2262 / Aberto todos os dias, 24h.

Panificadoras

Temos na cidade duas panificadoras que nunca fecham, ótimas opções para um lanche na madrugada:

  • Excelência do Pão: Rua Vicente Machado, 64 – Centro, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3322-0427 / Aberto todos os dias, 24h.
  • Panificadora Aquarius:  Avenida Pref. Erasto Gaertner, 363 – Bacacheri, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3018-6880 / Aberto todos os dias, 24h.

Cachorros-Quentes

Se tudo que você quer, antes de ir para a casa dormir, é uma belo cachorro-quente, poderá encontrar facilmente em várias esquinas da cidade.

A seguir, seguem duas opções que aprecio muito:

  • Tio Dog: o destaque é o pão, que é de fabricação própria, supermacio e úmido.
    Rua Holanda, 348 – Bacacheri, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3180-0174 / Aberto todos os dias das 17h às 5h.
  • Au-Au: tem um dos cachorros-quentes mais famosos da cidade.
    Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 990 – Bigorrilho, Curitiba – PR / Telefone: (41) 3092-0800 / Aberto de domingo a quinta-feira das 11h30 à 1h; sexta e sábado das 11h30 às 4h.

Postos Pelanda

Coxinhas da rede dos postos são sucesso absoluto / Divulgação

São 13 unidades que funcionam 24 horas por dia espalhadas pela cidade. Vendem diversos lanches, doces e saladas, mas o destaque absoluto são as coxinhas, que já ganharam diversos prêmios. A minha favorita é a de costela com catupiry (R$ 17,90).

Postos Pelanda: Endereços no link.

*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.

Sobre Caroline Grimm

A criadora de conteúdo gastronômico Caroline Grimm / Caroline Grimm

Curitibana, médica de formação e gastrônoma de coração, Caroline Grimm também é criadora de conteúdo e acumula milhares de seguidores nas redes sociais. Como ela mesma descreve, vive para cozinhar, comer, beber e viajar – não necessariamente nesta ordem, mas sempre em busca das melhores experiências.

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Baía do Sancho, em Fernando de Noronha, é eleita a melhor praia do mundo em 2023

A Baía do Sancho, em Fernando de Noronha, foi eleita a melhor praia do mundo em 2023.

É o que aponta o ranking anual das 25 melhores praias do mundo da plataforma TripAdvisor. A edição com as escolhas deste ano foram divulgadas nesta terça-feira (27).

A plataforma descreve a Baía como uma “bela praia remota” que só pode ser acessada descendo escadas e degraus de pedra e que possui “majestosas falésia de tirar o fôlego”.

O local é muito admirado por estar cercado de vegetação, ter água turquesa transparente e areias bem clarinhas, combo perfeito para a prática de esportes aquáticos, como o mergulho.

A praia faz parte do paradisíaco arquipélago brasileiro, o qual pertence a Pernambuco e fica a cerca de 354 quilômetros da costa do Brasil continental.

Vale ressaltar que não é a primeira vez que a Baía do Sancho figura na mesma lista: no ano passado, a praia brasileira apareceu no sétimo lugar entre as 25 melhores do mundo; já em 2021 ficou na terceira posição.

Ipanema também entre as melhores

Foto da Praia de Ipanema no pôr do sol
Praia de Ipanema no pôr do sol / Getty images

Além da praia em Fernando de Noronha, a famosa praia de Ipanema também conseguiu se destacar entre os usuários mundiais da plataforma.

A praia no Rio de Janeiro figura na 19ª posição da lista atual, ficando à frente de praias da Grécia e do México.

A plataforma descreve Ipanema como uma praia de atmosfera descontraída. “Todos sabemos a música! Que viagem ao Rio fica completa sem esta praia?”, indaga o TripAdvisor.

O ranking com as 25 melhores praias da mundo é parte do Traveller’s Choice Awards, premiação anual do TripAdvisor que elenca também os melhores destinos, hotéis, atrações e restaurantes cadastrados na plataforma. Os vencedores das categorias são escolhidos com base nas avaliações dos próprios viajantes.

As listas são então determinadas com base na qualidade e na quantidade de avaliações e pontuações dos usuários em um período de 12 meses.

A seguir, confira as 10 melhores praias do mundo segundo o Traveller’s Choice 2023:

  1. Baía do Sancho: Fernando de Noronha (Brasil)
  2. Eagle Beach: Palm/Eagle Beach, Aruba
  3. Cable Beach: Broome, Austrália
  4. Reynisfjara Beach: Vik, Islândia
  5. Grace Bay Beach: Providenciales, Turks & Caicos
  6. Praia da Falésia: Olhos de Água, Portugal
  7. Radhanagar Beach: Ilha de Havelock, Ilhas de Andamã e Nicobar
  8. Isola del Coligli: Lampedusa, Ilhas da Sicília, Itália
  9. Varadero Beach: Varadero, Cuba
  10. Ka’anapali Beach: Maui, Havaí

Para a relação completa, clique aqui. 

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Shochu, a bebida alcoólica mais consumida no Japão ganha adeptos no Brasil

Quando pensamos em bebida alcoólica japonesa, provavelmente a primeira que vem à cabeça é o saquê. Mas é o shochu a bebida alcoólica icônica no Japão, encontrada invariavelmente em bares, restaurantes, mercados e lojas de conveniência por todo o arquipélago.

A história do Shochu

O shochu (pronuncia-se xô-tchu) é uma bebida destilada à base de água, koji – o mesmo fungo utilizado na produção de saquê, missô e shoyu – e um ingrediente principal que pode ser, mais comumente, arroz, cevada, trigo sarraceno, açúcar mascavo e batata doce. Sua graduação alcoólica pode variar entre 15% e 45%, mas o mais comum é que fique em torno de 25%.

A bebida nasceu em Kyushu, uma das principais ilhas do Japão, e hoje é produzida em todo o país. Sua principal característica é que, por ser destilada uma única vez, ela preserva os sabores e aromas mais delicados, extraídos do seu ingrediente principal. Já o awamori, que acredita-se ser o antecessor do shochu, é feito exclusivamente de arroz, água e koji negro e é produzido apenas na província de Okinawa. Ele pode ser envelhecido em potes de cerâmica e seu teor alcoólico fica entre 30% e 43%.

No Japão, o shochu é mais vendido do que o nihonshu – a bebida fermentada à base de arroz que é conhecida como saquê fora do Japão. Em 2020, a demanda por shochu representou 15,4% do total de álcool consumido em todo o país, contra 4% do saquê. No entanto, quando observamos os números de exportação, o cenário se inverte.

Em 2021, a exportação de saquê bateu o recorde de US$295 milhões contra apenas US$13 milhões do seu conterrâneo shochu. Isto se deve em parte ao forte investimento em ações de divulgação e subsídios à exportação de saquê, promovidos pela JSS (Japan Sake and Shochu Producers Association) e pelo governo japonês.

Aqui no Brasil, por exemplo, o Festival do Sake foi realizado por dois anos consecutivos, com o objetivo de ensinar aos brasileiros sobre o saquê e expandir assim o seu mercado consumidor.

A vez do Shochu

Organizada pela Mega Sake e por Roberto Maxwell, brasileiro radicado há 17 anos no Japão e especialista nas bebidas japonesas tradicionais, a segunda edição do The Shochu Academy acontece nos próximos dias, em São Paulo e no Rio de Janeiro.

Garrafas de Shochu / Foto de Xtra, Inc. na Unsplash

“O Japão virou referência de qualidade máxima na produção de bebidas alcóolicas e nada mais natural que o mundo passe a conhecer melhor o shochu e o awamori, bebidas tradicionais e muito consumidas por lá. O shochu e o awamori apresentam tamanha diversidade e potencial, e têm tudo para serem os próximos sucessos no mercado internacional de bebidas”, diz Fabio Ota, fundador do Mega Sake, maior portal de conteúdo em português sobre o saquê.

A primeira edição da The Shochu Academy Brazil (TSAB) foi realizada em março do ano passado. A iniciativa, 100% financiada pela JSS, foi dedicada aos profissionais da coquetelaria e da restauração. Ela durou dois dias e certificou 22 alunos. Este ano, a TSAB é a protagonista dos investimentos da JSS e ganha uma programação com mais corpo e visibilidade. O programa, mais extenso e multicidade, será realizado em São Paulo e no Rio de Janeiro, além de ter uma série de documentários gravada com alguns dos principais nomes da coquetelaria brasileira.

Em São Paulo, a TSAB terá dois dias de aula, sendo o primeiro dedicado à teoria e o segundo inteiramente voltado à prática – com degustação e criação de um drinque por dupla.

As vagas disponíveis foram preenchidas por candidatos que se inscreverem e foram selecionados por um time de especialistas que, além de Fabio Ota e Roberto Maxwell, contou também com a sake sommelière Yasmin Yonashiro, que faz parte do corpo docente, e com a consultora Vanessa Nakamura.

No Rio de Janeiro, o curso acontece de forma mais rápida, com duração de um dia e será apenas para convidados. Ao fim do programa, os alunos receberão um certificado de conclusão do curso e estarão aptos a disseminar a bebida pelos bares e restaurantes do Brasil.

“Do ano passado para cá, já percebi uma mudança de postura dos bartenders com relação ao shochu e ao awamori. Mais gente fala das bebidas e mais bares passaram a considerar oferecê-la em seus cardápios. Estamos no caminho certo e espero que a academia este ano seja um sucesso, como foi no ano passado”, diz Roberto.

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segunda-feira, 27 de fevereiro de 2023

Menos frescura e mais frescor: descubra os vinhos que combinam com o verão

É verdade que o vinho é mais facilmente tido como bebida de inverno. Essa associação não é totalmente equivocada: o alto teor alcóolico provoca sensação de aquecimento no corpo.

Então imagine esse efeito somado às temperaturas escaldantes de um fevereiro tropical?

A boa notícia é que sim, é possível para aproveitar o verão sem deixar a tacinha de lado. Vinhos com baixo teor alcóolico, leves, jovens, e com boa acidez são excelentes opções para dias mais quentes.

E com um pouquinho de boa vontade e criatividade é possível explorar novos estilos. A seguir, confira algumas categorias de vinhos indicados para as temperaturas mais altas:

Vinhos em Lata

Vinhos em lata têm proposta mais prática e descontraída / Pexels

Devemos levar em conta que o vinho deve acompanhar não somente as mudanças de temperatura, mas também das ocasiões de consumo.

No verão, tendemos a fazer mais programas a céu aberto – como piqueniques, praia e festivais – em que as latinhas são extremamente convenientes.

Esqueça o preconceito: o envase em lata em nada vai afetar a qualidade do vinho feito para consumo rápido.

Mas é preciso ter o entendimento da proposta, que é de ser uma bebida prática e descontraída, e não um vinho complexo que mereça cerimônias na hora de degustar.

Vinhos Laranjas

Vinhos laranjas são brancos vinificados como tintos que possuem frescor e delicadeza / Pexels

Se tem uma coisa que o verão muda na nossa rotina é a alimentação, e isso tem tudo a ver com o vinho que vamos escolher.

Quando nosso menu transita de salada a churrasco e de tábua de frios a frutos do mar, precisamos pensar em vinhos versáteis que acompanham bem tudo (ou quase tudo).

Os laranjas cumprem essa função. Como são vinhos brancos vinificados como tintos, eles têm características intermediárias entre esses dois que ajudam na hora de combinar com comida.

Isso sem deixar de lado as características que já mencionei, e que são aliadas dos dias quentes – frescor e delicadeza.

Vinhos Verdes

Região Vinhos Verdes Guia Portugal
Vinho Verde se refere à região no norte do Portugal / Divulgação

Primeiro há de se esclarecer que Vinho Verde é uma denominação de origem, e não a cor do vinho. Ou seja, é possível encontrar Vinhos Verdes brancos, tintos, rosés e espumantes, desde que tenham sido produzidos nessa região, que fica ao norte de Portugal.

O que todos esses perfis de vinho têm em comum é a boa acidez, e é isso que dá a sensação de frescor no vinho. E não é exatamente isso que queremos no verão?

Outra grande vantagem dos Vinhos Verdes é o custo-benefício. São facilmente encontrados nas prateleiras de supermercado e muitos deles a um preço bem interessante.

Drinques com vinho

Sangria é drinque espanhol que basicamente mistura vinho tinto e frutas / Pexels

Se nenhuma das opções acima foram suficientes para seguir fiel ao vinho nos próximos meses, faço aqui minha última apelação: drinques a base de vinho. Aqui vale tudo: gelo, frutas, ervas e especiarias a gosto.

Entre as mais tradicionais estão a Sangria e o Clericot.

A primeira é uma bebida típica espanhola, que basicamente mistura vinho tinto e frutas. A segunda é mais popular na América do Sul e segue o mesmo estilo, porém a base é sempre um vinho branco ou espumante.

Em ambos os casos, a graça é escolher os ingredientes que mais lhe agradam e ir provando a mistura aos poucos. Para quem curte bebidas mais adocicadas, vale usar vinhos meio secos ou doces.

*Os textos publicados pelos Insiders e Colunistas não refletem, necessariamente, a opinião do CNN Viagem & Gastronomia.

Sobre Pri Matta

Pri Matta compartilha sua paixão pelo mundo dos vinhos nas redes sociais / Acervo pessoal

Priscilla é jornalista, sommelière e idealizadora do perfil @deondevinho no Instagram. Ela deixa claro que por lá não fala sobre vinhos, mas sobre momentos. É que o vinho está em todos!

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Marca de drinques engarrafados e gelo capta R$ 9 mi em investimentos e quer abrir mais 10 lojas

A Small Batches anunciou na última semana a captação de R$ 9 milhões junto a investidores. Detentora da marca de gelos profissionais – a Ice4Pros – e dos drinques engarrafados APTK Spirits, a holding recebeu o aporte de catorze investidores, entre eles Carlos Moura, ex-diretor- executivo do Campari Group no Brasil, Marcello Gonçalves, sócio da Domo Invest, e Ricardo Natale, fundador e CEO do Experience Club.

No ano passado, a APTK abriu lojas físicas no Rio Grande do Sul, Rio de Janeiro, Goiânia, Curitiba e Alphaville. A ideia para 2023 é a abertura de mais 10 lojas em todo o país.

Luiz Paulo Foggetti, CEO da Small Batches, diz que parte dos recursos já foi aplicada em uma série de ações que fazem parte de seu ambicioso plano de expansão. Hoje, esse mercado de coquetéis prontos para beber é estimado em quase US$ 800 milhões (aproximadamente R$ 4,1 milhões) e deve crescer 12% ao ano até 2028, de acordo com a consultoria Grand View Research.

Crescendo a passos largos, o grupo registrou 291% de aumento no faturamento entre 2021 e 2022. Em outubro passado, anunciou a aquisição de 50% das operações da Destilaria Batista, em Sacramento (MG), uma das mais tradicionais do país.

Com isso, aumentou sua capacidade fabril em vinte vezes, já tendo transferido para lá a produção de destilados da APTK Spirits, como vodca e gin. A marca de drinques engarrafados premium também ampliou a oferta de drinques produzidos na fábrica que mantém em São Paulo – entre as novidades do portfólio assinado pelo premiado bartender Alê D’Agostino estão o limoncello e, em breve, uma linha de angostura.

APTK foi empresa pioneira em drinques engarrafados / Divulgação

Com os novos recursos, a meta também é dobrar em 2023 o número de lojas da marca, que vendem drinques e também utensílios e acessórios para coquetelaria, chegando a 29 endereços – o objetivo é somar 96 em três anos, combinando unidades próprias e outras no sistema de franquia.

Outro braço do grupo é a Ice4Pros, maior fornecedora de gelos para a alta coquetelaria do país e que também recebeu uma fatia dos investimentos. Com isso, ampliou as fábricas que mantêm em Goiânia, Rio de Janeiro, São Paulo e Gramado, e já planeja abrir uma quinta, além de se preparar para lançar novas linhas de produtos como gelos saborizados e para refrigerantes.

Além das ações físicas, o aporte financeiro à Small Batches permitiu um aumento no capital de giro, bem como maior profissionalização do management da empresa. Foggetti credita os bons resultados a pilares como inovação e solidez na liderança. “Somos pioneiros no setor de drinques engarrafados e gelos para coquetelaria. E o mercado está absorvendo nosso crescimento.”

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sexta-feira, 24 de fevereiro de 2023

Estúdio CP, da chef Carla Pernambuco, recebe aulas de gastronomia especiais no Mês da Mulher 

Carla Pernambuco receberá três mulheres para cozinharem no Estúdio CP, no mês de março, em comemoração ao Dia Internacional da Mulher, além de uma aula que a própria dará. O projeto tem como objetivo proporcionar oportunidade para os alunos conhecerem diferentes perfis, trajetórias e culinárias.  

No dia 1º de março, a catarinense Laila Mengarda ministra uma oficina de cozinha reconectiva, natural e sem açúcar, com receitas para um verão saudável. A cozinheira, que também é consultora e pesquisadora, desde 2015 percorre o Brasil promovendo experiências gastronômicas, o que a levou a lançar o livro “Experiências de uma Cozinha Reconectiva – um retorno às origens”. O menu que será ensinado inclui suco de laranja, aperitivo de hummus de beterraba e crackers de semente e palitinhos de legumes, cumbuca nordestina e sorvete cremoso de fruta com spirulina.

Em 7 de março é a vez da curitibana Marli K. Dall’Stella, escritora e pesquisadora de receitas austríacas e alemãs. Na ocasião, a especialista dará um curso de strudel austríaco, na qual contará a história da receita e ensinará todas as etapas de preparo do doce e dos recheios de maçã e ricota, com acompanhamentos de creme de baunilha e chantilly.

Chef Carla Pernambuco / Gil Cardoso

No dia 17 de março, a própria Carla Pernambuco entra em ação em uma aula-jantar na qual ensinará alguns clássicos do Carlota em um formato de menu de quatro tempos: croqueta de siri com chutney de papaia e maracujá, peixe com banana da terra e velouté de coco, entrecôte com roesti de mandioca e fonduta e crumble-strudel de maçãs.

Já no dia 29 de março, Fernanda Possi, chef anfitriã do Casa Duoliva, no Tatuapé, preparará uma aula-jantar com sotaque italiano e harmonização de vinhos. No menu de quatro etapas, Crudo de carne com crocante de prosciutto servido com focaccia, Raviolo D’Oro com trufas frescas, Pappardelle de cordeiro e demi-glace e Panacota de amêndoas com chocolate e coulis de frutas vermelhas.

Cada aula custa R$ 350 por aluno e as vagas são limitadas. As inscrições e informações adicionais devem ser feitas pelo telefone (11) 93064-2750 ou pelo e-mail estudio.carlapernambuco@gmail.com.  

Programação 

– 01/03, de 14h30 às 17h30 – Laila Mengarda

– 07/03, de 14h às 18h – Marli K. Dall’Stella 

– 17/03, de 19h às 22h – Carla Pernambuco

– 29/03, de 19h30 às 22h30 – Fernanda Possi

Valor: R$ 350 por aula 

Estúdio CP: Rua Sergipe, nº 768 – Higienópolis  / Telefones: (11) 98225-6030 / (11) 3661-8670

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St. Gallen, na Suíça, é destino ideal para um bate e volta a partir de Zurique

A partir de Zurique , uma das principais portas de entrada da Suíça e maior cidade do país , temos à disposição uma malha ferroviária que li...