Desde adolescente, o jovem chef Matheus Buosi já flertava com a cozinha: em sua casa, na região do ABC paulista, sempre havia uma certa alegria em reunir os familiares e fazer pães e bolos.
Com o passar dos anos, a veia artística falou mais alto. Após entrar para o time teatral do colégio, sua formação se deu nos palcos, com uma graduação em teatro.
Porém, com esse espírito, não demorou muito para que os dotes culinários voltassem a bater em sua porta.
Hoje já são nove anos à frente do DoRo Gastronomia, restaurante em Perdizes atrás de uma fachada discreta na rua Turiassu. A casa intimista trabalha com o conceito da cozinha italiana e receitas clássicas e contemporâneas saem das mãos do chef.
Como sempre gostou da área de confeitaria, foi atrás de mergulhar um pouco mais neste mundo durante a pandemia da Covid-19, e atualmente é especialista em bolos altos.
Em seu tempo livre, o chef também experimenta outros sabores pela cidade. Como o DoRo fica em Perdizes, a maioria dos endereços prediletos de Matheus estão no bairro. A seguir, o chef compartilha seus restaurantes favoritos em São Paulo:
Des Cucina
É o nosso melhor concorrente! Vou ao Des Cucina quando quero desfrutar de uma boa gastronomia, já que lá os pratos são pensados e entregam o que prometem.
É um dos poucos lugares que percebo que existe um cuidado, um carinho pela comida. Da casa, amo o confit de pato com risoto de porcini fresco e figo caramelizado (R$ 98).
Rua Desembargador do Vale, 233 – Perdizes, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3872-0050 e (11) 98999-9490 (WhatsApp) / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira das 12h às 15h e das 19h às 23h30; sábados das 12h às 16h e das 19h às 23h30 e domingo das 12h às 16h30; fechado às segundas.
Ofner
A Ofner faz parte da minha rotina. Lá faço reuniões e reflito muitas questões de trabalho. É quase um retiro para mim.
É um lugar que possui um café maravilhoso e um brioche dos deuses. Além disso, a salada de frutas deles é bem diferenciada, com uma redução de maracujá que faz toda a diferença.
Sempre acabo escolhendo o chocolate quente tradicional ou ainda um chai, bebida indiana à base de mate, leite e especiarias. E uma tostada de brioche com uma porção de mel, por favor!
Consulte endereços, telefones e horários no site.
Hobby Hamburger
São mais de 60 anos de história fazendo simplesmente o que eu considero como o melhor hambúrguer do mundo. O beirute de frango (R$ 32 pequeno; R$ 38 grande) do Hobby também é uma delícia.
Ainda destaco maionese da casa, que é bem saborosa. Os lanches são deliciosos, o time é familiar e o ambiente é muito autêntico a uma hamburgueria dos anos 1960.
A casa em Perdizes está sempre lotada, mas não me canso de ir lá. Toda semana vou pelo menos quatro vezes para jogar conversa fora e criar novos projetos.
Rua Cardoso de Almeida, 1393 – Perdizes, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3862-2772; (11) 2592-5555; (11) 3673-0360 / Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 11h à 00h30; sábado e domingo das 11h à 1h.
Bacio di Latte
Quando quero um bom sorvete vou na Bacio. Nem preciso dizer que os gelattos da rede são incríveis e de ótima qualidade.
Sou apaixonado por sorvete e ter uma loja da Bacio a uma quadra de casa é uma tentação diária. Mas a “sorte” é que ela também fica ao lado da academia que malho!
Consulte endereços, telefones e horários no site.
D´Macarons
Descobri essa joia rara porque precisava de macarons para decorar alguns bolos e foi um achado, já que fica na rua de cima do DoRo.
A D’Macarons serve um brunch maravilhoso (o completo sai por R$ 114), além dos macarons (a partir de R$ 6), que são uma porcelana. A vitrine sempre fica abarrotada com sabores que explodem na boca. Não dá pra sair de lá sem comprar pelo menos umas quatro unidades!
O de maracujá com manjericão e o de caramelo salgado estão sempre na minha lista. Há muito amor em cada macaron e em cada processo. Sou muito fã deste trabalho impecável e da Daniela Diniz, que coordena a produção.
Rua Itapicuru, 551 – Perdizes, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3596-3779 e (11) 94544-8456 / Horário de funcionamento: segunda das 11h às 16h; terça a sábado das 11h às 17h; fechado aos domingos e feriados.
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