Com uma cozinha italiana moderna que revisita receitas clássicas de diversas regiões do país da bota, o restaurante Luce, na Oscar Freire, tem como comandante das panelas o chef Marcelo Schomer.
Atualmente à frente também da expansão do grupo, que dos Jardins aterrissou com uma nova unidade no Shopping Higienópolis, o profissional também tem passagem como cozinheiro no restaurante do sofisticado hotel Emiliano.
Também foi um dos responsáveis pela expansão da rede Bar do Alemão, em que atuou como chef executivo, e antes disso teve ainda experiências além do Brasil.
Na Espanha, trabalhou nos restaurantes Calima, em Marbella, e no ABaC, com três estrelas Michelin, situado em Barcelona.
Fora de sua rotina à frente da equipe e dos fogões, Marcelo aprecia diferentes sabores pela capital paulista e indica a seguir seus endereços prediletos para comer bem em São Paulo:
Votre Brasserie
O Votre Brasserie apresenta pratos clássicos franceses como base da gastronomia.
Todos são excelentes, mas é difícil não repetir o Moules et frites (R$ 65). Faça como um verdadeiro francês e sempre peça acompanhamento de pão.
Rua Natingui, 1548, Vila Madalena – São Paulo – SP / WhatsApp: (11) 97428-3872 / Horário de funcionamento: terça a quinta, das 12h às 15h e das 19h às 23h; sexta, das 12h às 15h e das 19h à 0h; sábado, das 12h30 à 0h; domingo, das 12h30 às 17h. Não abre às segundas-feiras.
Cór Gastronomia
Para os amantes de carne com qualidade, o Cór Gastronomia é a pedida.
O restaurante faz a sua própria maturação a seco dos cortes especiais. Da casa, minhas recomendações são o Dry Aged e o T-Bone (que variam entre R$ 18 e R$ 28 a cada 100g).
Praça São Marcos, 825 – Alto de Pinheiros, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3726-2908 / Horário de funcionamento: segunda das 12h às 15h; terça a quinta-feira das 12h às 15h e das 18h às 23h; sexta e sábado das 12h à 0h e domingo das 12h às 18h.
Sainte Marie
É uma cozinha árabe raiz, uma das joias da gastronomia árabe em São Paulo. Sempre presente, o chef faz questão de passar em todas as mesas, além de executar uma gastronomia baseada no sabor.
Indico o Kibe Montado: é a pedida certa (R$ 108 o grande e R$ 59,90 o pequeno).
Rua Dom João Batista da Costa, 70 – Jardim Taboao, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3501-7552/ Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 11h30 às 20h; sábado até 19h30; fecha aos domingos.
AMA.ZO Peruano
Admiro a cozinha peruana pois a maioria dos chefs do país tem o domínio no trabalho com os frutos do mar, em que usam temperos e ingredientes diferentes.
Do AMA.ZO, que tem no comando da cozinha o chef peruano Enrique Paredes, recomendo os ceviches, que são meus pratos preferidos da casa (entre R$ 69 e R$ 85; também há o trio de ceviches por R$ 120, com pesca do dia, camarão e polvo).
Rua Guaianases, 1149 – Campos Elíseos, São Paulo – SP / Tel.: (11) 99560-4321 / Horário de funcionamento: terça a sexta-feira das 12h às 15h30 e das 19h às 22h; domingo das 12h às 17h e das 19h às 22h; fechado aos sábados até o fim de dezembro/22.
Ryo Gastronomia
Agraciado com duas estrelas Michelin, o Ryo mostra respeito ao produto e técnica.
É uma verdadeira experiência gastronômica, definitiva quando a escolha é comida japonesa. Da casa, indico o menu-degustação, que é sempre surpreendente.
Restaurante fechado temporariamente para reformas. Rua Pedroso Alvarenga, 665 – Itaim Bibi, São Paulo – SP / WhatsApp: (11) 99338-2324
The post Onde os chefs comem? Com Marcelo Schomer, do restaurante Luce, em São Paulo appeared first on CNN Brasil V&G.
from CNN Brasil V&G https://ift.tt/6kepQ3n
via IFTTT
Nenhum comentário:
Postar um comentário