Ascendente de italianos, Ailton Piovan era curioso sobre gastronomia desde pequeno, mas foi apenas nos anos 2000 que trocou o trabalho em um grande banco para se dedicar às panelas.
Hoje, o chef comanda a Cantina Piovanelli, em São Roque, no interior paulista, onde serve receitas italianas com zelo e com cuidado para que sejam leves, com uso de ingredientes frescos.
Além da casa, Ailton é o nome à frente da Mondiale Alimentos, também situada no interior paulista. A fábrica começou pequena, com massas e condimentos para estabelecimentos locais, mas ganhou novo endereço e grandes clientes com o tempo, em que casas italianas e hamburguerias renomadas em São Paulo estão no portfólio.
Apesar de viver a cozinha italiana diariamente, Ailton confessa que, na hora de escolher onde comer, a paixão por carne fala mais alto.
Abaixo, entre casa de carnes e restaurante de peixes e frutos do mar, ele compartilha seus quatro endereços favoritos para comer bem na capital paulista:
Templo da Carne Marcos Bassi
É o lugar que sempre escolho para comemorar meu aniversário. O restaurante que nasceu como açougue nos anos 1970, comandado pelo saudoso Marcos Bassi, é realmente um templo, onde temos a garantia de uma boa experiência.
Gosto de tudo o que há por lá, em especial, claro, as carnes, que dispensam comentários, já que são espetaculares.
Templo da Carne: Rua Treze de Maio, 668, Bela Vista, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3289-8070 / Horário de funcionamento: terça a sexta das 12h às 15h30 e das 18h30 às 23h; sábado das 12h às 23h e domingo 12h às 19h.
Restaurante Mexilhão
Bem perto do Templo da Carne está o Mexilhão, um restaurante especializado em frutos do mar que tem mais de 50 anos de história e segue sob o comando da mesma família até hoje.
Camarões, polvo, filé de pescada, vieiras, lula, paellas para até seis pessoas e massas com frutos do mar fazem parte das opções do cardápio.
Restaurante Mexilhão: Rua Treze de Maio, 626, Bela Vista, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3263-0135 / Horário de funcionamento: segunda a sábado das 12h às 23h; domingos e feriados das 12h às 22h.
D.O.M
Não tem como não gostar do restaurante do chef Alex Atala, que está entre os melhores do mundo.
Além do menu-degustação, gosto bastante do executivo, que traz a comida brasileira bem-feita a um preço justo. A mandioca estufada, que acompanha alguns pratos, é divina.
D.O.M: Rua Barão de Capanema, 549, Jardins, São Paulo – SP / Tel.: (11) 3088- 0761 / Horário de funcionamento: de segunda a sexta das 12h às 15h e das 19 às 21h; sábados das 19h às 21h. Não abre aos domingos.
Pirajá
O clima descontraído de bar é uma das riquezas do Pirajá, que traz um pouco do Rio para São Paulo.
Do cardápio no geral, destaco as porções bem servidas e os pratos com carne que, claro, são meus preferidos.
Quando vou lá aproveito também para saborear as porções de bolinhos e pastéis, servidas na entrada.
Pirajá: Diversas unidades. Confira endereços e horários no site.
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